Zutaten
- 220 g Süßkartoffeln (ohne Schale)
- 160 g Paprika (ohne Gehäuse und Kerne)
- 200 g weiße Zwiebeln
- 160 g Quinoa (oder Hirse)
- 80 g Pak Choi
- 1 EL Mehl
- ein paar hundert Milliliter Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz
Zubereitung
- Die 200 g weißen Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie transparent und weich sind.
- Das Quinoa nach Herstellerangaben zubereiten, anschließend abseihen und etwa 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner locker und trocken sind.
- Die 220 g Süßkartoffeln, 160 g Paprika und 80 g Pak Choi in gleichgroße, kleine Würfel teilen und zur gedünsteten Zwiebelmasse hinzufügen.
- Mit ein paar hundert Millilitern Gemüsebrühe ablöschen und 1 EL Mehl unterrühren, dann das Gemüse auf niedriger bis mittlerer Hitze sanft garen, bis alle Zutaten zart sind und ein cremiges Eintopf-Aroma entstanden ist.
Tipps
- Tipp: Verwende frische Zwiebeln statt getrocknete für einen niedrigeren Histamingehalt
- Tipp: Das Mehl kann auch durch Maisstärke ersetzt werden
- Tipp: Der Eintopf lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen
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