Zutaten
- Zwiebeln
- Süsskartoffeln
- Kürbis
- Naturreis
- Wasser
- Olivenöl
- Salz
- Histaminarme Gewürzmischung oder getrocknete Kräuter
- Frische Kräuter
- Geschälte Hanfsamen
- Microgreens
- Blumenkohlröschen (roh)
Zubereitung
- Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten erhitzen, bis sie glasig werden.
- Süsskartoffeln und Kürbis schälen, entkernen und in gleichgroße Würfel portionieren, dann zur weichen Zwiebelmasse in den Topf geben.
- Das Gemüsegemisch unter regelmäßigem Umrühren etwa 2 Minuten in heißem Öl anbraten, anschließend etwas Wasser zugießen und bei niedriger Temperatur wenige Minuten sanft köcheln lassen.
- Den Naturreis unter das gegarte Gemüse mischen und alles zusammen etwa 2 Minuten unter ständigem Rühren kräftig in der Pfanne braten.
- Nach Belieben noch etwas Olivenöl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erhalten – das Endprodukt sollte jedoch nicht ölig aussehen.
- Mit Salz und der histaminarmen Gewürzmischung würzen, abschmecken und alles gründlich vermischen.
- Die frischen Kräuter grob zerlegen und unter den fertig gegarten Eintopf heben, leicht vermengen.
- Das Gericht auf Tellern verteilen und mit Hanfsamen, Microgreens, rohen Blumenkohlröschen und einem dünnen Olivenöl-Faden garnieren.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie nur frische Zutaten und vermeiden Sie fermentierte oder gereifte Lebensmittel für maximale Histaminarmut
- Tipp: Die histaminarme Gewürzmischung ist entscheidend - verwenden Sie frische Kräuter statt alter Gewürze
- Tipp: Frische Kräuter kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Histaminbildung zu minimieren
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