Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 3 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchknolle
- 200 ml Sahne
- 2 EL Öl
- 3 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Paprika rosenscharf
- 250 ml Brühe
- 3 EL Sojasoße
- 2 EL Pesto Rosso
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Tomaten, Paprika und Zwiebeln gründlich waschen, dann in grobe Stücke schneiden. Die Knoblauchknolle oben abschneiden und mit den vorbereiteten Gemüsestücken auf einem Backblech verteilen. Mit 2 EL Öl großzügig benetzten.
- Das gefüllte Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Gemüse bei 180°C Umluft etwa 30 Minuten lang rösten, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und anschließend in einem Mixer oder mit einem Stabmixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- Die Gemüsepaste in einen großen Topf umfüllen und mit 250 ml Brühe sowie 200 ml Sahne aufgießen. Dann 3 TL Paprika edelsüß, 1 TL Paprika rosenscharf, 3 EL Sojasoße und 2 EL Pesto Rosso unterrühren.
- Die Suppe auf mittlerer Hitze erwärmen und gelegentlich umrühren, bis alle Zutaten vollständig miteinander verbunden sind und eine gleichmäßige, cremige Konsistenz erreicht wird. Zum Abschluss mit Salz abschmecken.
Tipps
- Tipp: Für histaminarme Zubereitung frische, hochwertige Zutaten verwenden und die Suppe zeitnah nach Zubereitung servieren.
- Tipp: Parmesancracker als Beilage mit Käse und Gewürzen nach Geschmack zubereiten.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 1 kg Tomaten → rote Paprika (püriert als Soßenbasis) (Paprika ist histaminarm und liefert ähnliche Farbe und Süße)
- 3 EL Sojasoße → Kokosaminos (sojafrei, fermentationsfrei, ähnlicher Umami-Geschmack)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.