Zutaten
- 180g Hokkaidokürbis
- 120g Pasta
- 15g geröstete und gesalzene Pistazien
- frischer Salbei nach Belieben (alternativ: Oregano)
- etwa 2 EL Kokosmilch
- Gemüsebrühpulver
- Wasser
- Salz
Zubereitung
- Den Hokkaidokürbis in mundgerechte Würfel schneiden und in einem Topf mit Wasser sanft garen, bis die Stücke gar und weich sind.
- Die Pasta nach Packungsanleitung in gesalzenem Wasser kochen und anschließend abgießen.
- Ein Drittel der gegarten Kürbisstücke zusammen mit der Kokosmilch, etwas Kochwasser und einer Prise Gemüsebrühpulver in den Mixer geben.
- Alle Zutaten im Mixer zu einer glatten, cremigen Sauce pürieren.
- Die fertige Sauce mit zusätzlichem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und mit Salz und Gemüsebrühpulver abschmecken.
- Die gekochte Pasta mit der cremigen Kürbissauce und den übrigen Kürbiswürfeln vermischen und auf einem Teller anrichten.
- Mit den gerösteten Pistazien und einigen frischen Salbeiblättern garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Hokkaidokürbis hat eine dünne Schale, die mitgegessen werden kann und Nährstoffe liefert
- Tipp: Frischer Salbei ist ideal für histaminarme Küche - Oregano ist eine gute Alternative
- Tipp: Kokosmilch aus der Dose ist histaminarm, achte auf frische Produkte
- Tipp: Das Rezept ist schnell und einfach, perfekt für eine schnelle histaminarme Mahlzeit
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