Zutaten
- 80g Hirse
- 50g weiße Zwiebeln
- 60g Fenchel
- 80g gelbe Paprika (ohne Gehäuse und Stiel)
- 60g Kokosmilch (oder Kokosmus nach Belieben)
- 1 TL histaminarme Gewürzmischung
- eine Handvoll Grünkahl (ohne Stiel)
- 1 TL kaltgepresstes Öl (Kokosöl oder anderes)
- Salz nach Geschmack
- 1/3 Portion Süßkartoffeldip
- Geschälte Hanfsamen zum Toppen
- Frische Kräuter zum Toppen
Zubereitung
- Die 80g Hirse in reichlich Wasser aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Anschließend das Wasser vollständig abgießen und die Hirse zugedeckt noch 5 Minuten nachquellen lassen, bis sie locker und körnig ist.
- Die 50g Zwiebeln in feine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit 1 TL Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie leicht transparent werden.
- Den 60g Fenchel und die 80g Paprika in kleine, gleichmäßige Stücke teilen und zur Zwiebel geben. Das Gemüse etwa 2–3 Minuten mitdünsten, um die Aromen zu aktivieren.
- Etwa 200ml Wasser und die 60g Kokosmilch hinzugießen, sodass das Gemüse nur leicht bedeckt ist. Auf niedriger Hitze 10–12 Minuten ziehen lassen, bis Fenchel und Paprika vollständig weich sind. Mit Salz und der histaminarmen Gewürzmischung abschmecken.
- Den Grünkohl von den Stielen befreien, die Blätter klein zupfen und mit 1 TL kaltgepresstem Öl in einer Schüssel etwa 2 Minuten kräftig massieren, bis er dunkelgrün und geschmeidig wird.
- Die gekochte Hirse auf einen Teller oder in eine Schüssel geben, das cremige Gemüse darauf verteilen, den massieren Grünkohl daneben legen und mit 1/3 Portion Süßkartoffeldip sowie einer Handvoll geschälten Hanfsamen garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende eine histaminarme Gewürzmischung für optimale Verträglichkeit
- Tipp: Das Massieren des Grünkohls mit Öl macht ihn bekömmlicher und cremiger
- Tipp: Du kannst Kokosmilch durch Kokosmus ersetzen für eine dickere Konsistenz
- Tipp: Der Süßkartoffeldip kann vorbereitet und portioniert eingefroren werden
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