Zutaten
- 250g Pasta deiner Wahl
- 100g weiße Zwiebeln
- 140g Karotten
- 260ml Gemüsebrühe
- 50g geschälte Hanfsamen
- 1/4 TL Kurkumapulver
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- ein kleiner Spritzer Agavendicksaft
- ein kleiner Spritzer Verjus (oder Zitronensaft)
- Kaltgepresstes Öl deiner Wahl
- 1 TL frischer oder getrockneter Thymian
- frische Kräuter deiner Wahl
Zubereitung
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Herstellerangabe bissfest garen. Gleichzeitig die weißen Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl bei mittlerer Hitze durchsichtig und weich dünsten.
- Die Karotten in kleine, gleichgroße Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben. Kurz gemeinsam anbraten, dann mit Wasser ablöschen und die Karotten bei leichtem Köcheln so lange garen, bis sie zart und gar sind.
- Die weichgekochten Karotten und Zwiebeln zusammen mit der Gemüsebrühe und den geschälten Hanfsamen in einen Mixer geben und zu einer feinen, cremigen Sauce pürieren.
- Die Sauce mit dem Kurkumapulver, dem edelsüßen Paprikapulver, dem Agavendicksaft und dem Verjus würzen und nach Geschmack abschmecken.
- Die abgetropfte Pasta in die warme Sauce geben und gut vermengen. Auf Tellern verteilen und mit einem Öl-Schwung, gerösteten Hanfsamen, Thymian und eventuell weiteren frischen Kräutern verzieren.
Tipps
- Tipp: Diese Sauce ist histaminarm und eignet sich perfekt für eine LOW-HISTAMIN-Ernährung
- Tipp: Verwende frische Zutaten und lagere Reste im Kühlschrank
- Tipp: Du kannst auch Gemüsebrühe selbst zubereiten, um den Histamingehalt zu kontrollieren
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