Zutaten
- Glasoder Reisnudeln (Menge nach Packung)
- 1 kleine Gurke, geschnitten
- 1 Block Tofu, gewürfelt und angebraten
- 2 Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
- 115 g Erdnussmus
- 120 ml Haferdrink
- 1 EL Kokosaminos
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- ½ TL Knoblauchpulver
- ca. 2 cm frischer Ingwer, geschält
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Reis- oder Glasnudeln gemäß Herstellerangabe ins kochende Wasser geben und garziehen lassen, dann gründlich abgießen.
- Den Tofu in gleichmäßige Würfel portionieren und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis er leicht gebräunt ist, danach zur Seite stellen.
- Erdnussmus, Haferdrink, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Knoblauchpulver und den geschälten Ingwer in einen Mixer geben und zu einer homogenen, cremigen Masse verarbeiten.
- Die noch warmen Nudeln auf Tellern verteilen und mit den gebratenen Tofuwürfeln, der in Scheiben geschnittenen Gurke sowie den gehackten Frühlingszwiebeln belegen.
- Die fertige Erdnusscreme gleichmäßig über die Noodle-Bowl träufeln und unmittelbar servieren.
Tipps
- Tipp: Verwende frischen Ingwer statt Knoblauchpulver für noch bessere Verträglichkeit.
- Tipp: Die Soße kann auch kalt genossen werden - perfekt für warme Tage.
- Tipp: Bei Histaminintoleranz auf hochwertige, frische Zutaten achten und Sojasauce durch tamari ersetzen falls nötig.