Creamy Pasta - 3 Ways

Zutaten

• 200 g Brokkoli
• 250 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Kokosmilch
• 1 Prise Chili
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 250 g Pasta (z.B. Maispasta)
• 2 Handvoll Mangold
• 1 kleiner Hokkaidokürbis
• 1 TL gehackter Ingwer
• 300 ml Kokosmilch
• 1 Zucchini
• 2 EL gehackter Koriander zum Servieren

Zubereitung

1. Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine, portionsgerechte Röschen zerteilen.
2. Die Brokkoliröschen in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett kurz anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
3. Die 250 ml Gemüsebrühe und 100 ml Kokosmilch über den Brokkoli gießen.
4. Eine Prise Chili hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.
5. Die fertige Brokkoli-Mischung mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce verarbeiten.
6. Die Pasta nach Herstellerangaben in reichlich Salzwasser garen und anschließend abgießen.
7. Den Mangold unter fließendem Wasser reinigen und in grobe Streifen oder Stücke reißen.
8. Den rohen Mangold 5 Minuten vor Ende der Pasta-Garzeit ins kochende Wasser geben.
9. Die gegarte Pasta zusammen mit dem Mangold durch ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
10. Die Pasta-Mangold-Mischung auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Brokkoli-Sauce vermischen und servieren.

Tipps

• Tipp: Kokosmilch ist eine histaminarme Alternative zu Sahne und wird gut vertragen
• Tipp: Frische Zutaten verwenden für niedrigsten Histamingehalt
• Tipp: Die Sauce kann auch mit frischen Kräutern garniert werden

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