Zutaten
- 2 Paprika (gelb oder rot)
- 3 Karotten mittelgroß
- 6 EL Kokosmilch
- 2 EL Kürbiskerne
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer
- Pasta nach Belieben (je nach Bedarf glutenfrei)
Zubereitung
- Paprika gründlich abspülen, halbieren und die Samenkerne entfernen, dann in größere Stücke zerteilen. Karotten unter fließendem Wasser säubern, das obere Ende wegschneiden und in Stücke von ähnlicher Größe portionieren. Beide Gemüsesorten auf einem Backblech ausbreiten und mit dem Olivenöl leicht einreiben.
- Das vorbereitete Gemüse für 30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben, bis es weich und leicht gebräunt ist.
- Das fertig gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und dann entweder in einen Mixer füllen oder mit dem Stabmixer bearbeiten. Die Kokosmilch langsam und portionsweise unterrühren oder vermixen, bis eine cremige Grundlage entsteht.
- Die Kürbiskerne sowie die gründlich gewaschene Petersilie zur Gemüse-Kokosmilch-Mischung geben und alles erneut durchmixen. Die Konsistenz nach Geschmack anpassen - bei zu fester Masse nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Die fertige Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
- Die Pasta parallel nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und mit der Gemüsesauce vermischen.
Tipps
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
- Aufbewahrung: Reste sofort portionsweise einfrieren. Aufgetautes nicht erneut aufwärmen, sondern direkt verzehren.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.