Zutaten
- 100 g Buchweizenmehl
- 100 g Vollreismehl
- 2 EL Kichererbsenmehl
- 1 EL Maisstärke
- 3 EL getrocknete Kräuter
- 1 TL Salz
- 130 ml Wasser
Zubereitung
- Die trockenen Zutaten – 100 g Buchweizenmehl, 100 g Vollreismehl, 2 EL Kichererbsenmehl, 1 EL Maisstärke, 3 EL getrocknete Kräuter und 1 TL Salz – in einer Schüssel zusammengeben. Die Mischung mit 130 ml Wasser vermengen und anschließend etwa 2–3 Minuten lang intensiv durchkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Dies lässt sich von Hand oder mithilfe einer Küchenmaschine durchführen.
- Die Konsistenz des Teigs kontrollieren: Falls er zu klebrig wirkt, etwas Mehl unterarbeiten; falls er zu trocken und brüchig ist, schrittweise etwas Wasser hinzufügen, bis die richtige Textur erreicht ist.
- Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Backpapier legen und mit einem Nudelholz oder den Händen sehr dünn und gleichmäßig ausrollen, um knusprige Cracker zu erhalten.
- Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und die Cracker 18–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgetrocknet sind. Die genaue Dauer hängt von der Dicke ab.
- Die gebackenen Cracker vollständig abkühlen lassen und danach mit den Händen oder einem Messer in handliche Stücke portionieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.