Cordon Bleu

Zutaten

• 2 Stücke Putenbrust- oder Truthahnfilets
• 2 Scheiben Schinken
• 2 Scheiben Gouda
• 1 Ei
• Weizen- oder Dinkelmehl
• Semmel-, Dinkel- oder Weizenbrösel
• Salz, Pfeffer
• Sonnenblumen-, Raps- oder Olivenöl zum Braten

Zubereitung

1. Die Putenbrust- oder Truthahnfilets mit Frischhaltefolie abdecken und durch vorsichtiges Klopfen auf gleichmäßige Dicke bringen.
2. Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen, dann eine Hälfte dünn mit Schinken belegen und Gouda darüber verteilen.
3. Die zweite Hälfte des Filets über die Füllung klappen und leicht andrücken, damit es zusammenhält.
4. Die gefüllten Filets zunächst vollständig in Mehl wälzen und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen.
5. Das Ei mit einer Gabel aufschlagen und verquirlen, dann die mehlierten Filets darin eintauchen und von beiden Seiten befeuchten.
6. Die feuchten Filets sofort in den Bröseln wenden, bis sie komplett bedeckt sind, und kurz ruhen lassen.
7. Öl in einer Pfanne mit höherem Rand erhitzen und die Filets darin ausbacken, bis sie goldbraun sind, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Tipps

• Histaminarm kochen: Geflügel immer frisch kaufen und nicht länger als einen Tag im Kühlschrank lagern. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufzubewahren.