Quinoa-Pizza – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 25 g Chiasamen
• 300 g Quinoa
• 1 Prise Salz
• ¼ TL Natron
• 60 ml Olivenöl
• ½ Rezeptmenge Paprikasauce ohne Leinöl
• 250 g laktosefreier Mozzarella
• 1 Zucchini
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 Handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung

1. Die Chiasamen in eine Schüssel geben und mit 75 ml Wasser vermischen. Die Mischung etwa 20-25 Minuten stehen lassen, bis die Samen aufgequollen sind.
2. Den Backofen auf 180 °C Umluft einstellen. Zwei Backbleche mit Backpapier auskleiden.
3. Die Quinoa in einen Topf geben und mit 900 ml kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und dann 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Die Quinoa in ein Sieb umfüllen, unter kaltem Wasser durchspülen und gründlich abtropfen lassen.
5. Die gequollenen Chiasamen, die abgekühlte Quinoa, das Salz, Natron und Olivenöl zusammen mit 150 ml Wasser in den Mixer geben und so lange verarbeiten, bis eine dickliche Masse entsteht.
6. Den Teig in vier gleich große Portionen aufteilen und jeweils auf ein Backblech geben. Mit einer Kelle zu runden Fladen von etwa 1 cm Dicke und 22-25 cm Durchmesser formen.
7. Die Pizzaböden 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
8. Während des Backens die halbe Menge der Paprikasauce ohne Leinöl vorbereiten.
9. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini waschen und mit einer Reibe fein raspeln.
10. Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und die vorgebackenen Pizzaböden dünn und gleichmäßig mit der Paprikasauce bestreichen.
11. Die geraspelte Zucchini darauf verteilen, anschließend die Mozzarellascheiben auflegen und mit Salz sowie getrocknetem Thymian würzen.
12. Die belegten Pizzen weitere 15 Minuten im Ofen backen.
13. Die Backbleche herausnehmen, die frischen Basilikumblätter über die Pizzen streuen und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Das Timing der Zubereitungsschritte ist besonders wichtig, um nicht zu lange in der Küche zu stehen.
• Tipp: Die Quinoa-Böden können vorbereitet und vorgekocht werden, um die Zubereitungszeit zu verkürzen.
• Tipp: Laktosefreier Mozzarella macht dieses Rezept verträglich für Menschen mit Laktoseintoleranz.
• Tipp: Die Paprikasauce sollte ohne Leinöl zubereitet werden, um die Histaminbelastung niedrig zu halten.

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