Chia-Schoko-Pudding – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 3 EL Chiasamen
• 1 EL ungesüßter stark entölter Kakao (Rohkakao oder Dutch-Process)
• 150 ml Haferdrink (ungesüßt, frisch geöffnet)
• 1 TL Ahornsirup
• 2 EL Kokosjoghurt (frisch geöffnet, als histaminärmere Alternative zu griechischem Joghurt)
• 1 EL glutenfreies Knuspermüsli (ohne Rosinen)

Zubereitung

1. Die Chiasamen zusammen mit dem Kakao, Haferdrink und Ahornsirup in ein verschließbares Glas oder eine Rührschüssel füllen. Den Kakao zunächst durch ein feines Sieb in die Flüssigkeit geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
2. Nach 5 Minuten nochmals kräftig durchrühren, da die Chiasamen bereits zu quellen beginnen und sich sonst am Boden absetzen und verklumpen. Dieses Zwischenrühren sorgt für eine gleichmäßige, gelförmige Konsistenz im fertigen Pudding.
3. Das Glas mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. Idealerweise über Nacht quellen lassen – so erhält der Pudding eine festere und einheitlichere Textur. Die Quellung ist abgeschlossen, wenn die Masse geliert und nicht mehr flüssig ist.
4. Den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und das Kokosjoghurt auf der Oberfläche verteilen. Das glutenfreie Knuspermüsli als letzten Schritt obenauf streuen und sofort servieren, damit das Müsli seine Knusprigkeit behält.

Tipps

• Frische der Zutaten: Haferdrink und Kokosjoghurt aus frisch geöffneten Packungen verwenden. Chiasamen aus frischer Packung – ranzige Chiasamen sind ein häufiger Fehler. Pudding maximal 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
• Verträglichkeitstipp: Kakao enthält Biogene Amine (Phenylethylamin) und ist bei HIT ein schwacher Liberator – stark entölter Kakao hat weniger Wirkung als normaler Kakao. Kokosjoghurt statt griechischem Joghurt ist die histaminärmere Alternative – griechischer Joghurt ist stärker fermentiert. Chiasamen unterstützen die Darmschleimhaut durch ihre Schleimstoffe.
• Aufbewahrung: Chia-Pudding im Kühlschrank maximal 4 Stunden aufbewahren. Nicht mehrere Tage im Voraus zubereiten – Fermentation erhöht den Histamingehalt. Müsli erst kurz vor dem Essen zugeben.