Zutaten
- 220 g Tofu natur
- 250 g Champignons
- 2 handvollSpinat
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- 1 TL Miso-Paste (nach Belieben mehr)
- Salz + Pfeffer (nach Belieben)
- 500 g Gnocchis (gekauft oder selbstgemacht)
Zubereitung
- Den Tofu in gleichmäßige Würfel teilen und in einer erhitzten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten, bis eine knusprige Oberfläche entsteht. Den gebratenen Tofu beiseitelegen.
- Die Gnocchis nach Packungsanleitung garen – entweder im kochenden Salzwasser oder in der Pfanne – und abtropfen lassen.
- Die Champignons putzen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Den frischen Spinat gründlich waschen und bei Bedarf in handgerechte Stücke teilen.
- Eine große Pfanne mit Öl erhitzen, den fein gehackten Knoblauch kurz darin anfassen und die Champignons hinzugeben. Nach kurzer Anbratstufe das Wasser angießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen. Den Spinat einrühren und alles weichkochen. Anschließend die Kokosmilch unterrühren.
- Den angebratenen Tofu und die gegarten Gnocchis zur Pilz-Spinat-Mischung hinzufügen und einige Minuten bei leichtem Feuern durchziehen lassen. Die Hitze minimieren, die Miso-Paste einrühren (ohne aufkochen zu lassen) und die Sauce gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Tipp: Frischer Spinat ist histaminärmer als TK-Spinat. Verwende ihn am besten noch am Einkaufstag.
Histaminarme Alternative
Dieses Rezept enthält Zutaten mit erhöhtem Histamingehalt. Mit folgenden Anpassungen kannst du es verträglicher machen:
- 1 TL Miso-Paste (nach Belieben mehr) → Gemüsebrühe mit Ingwer (Umami ohne Fermentation)
Teste jede Alternative zunächst in kleiner Menge, da die Verträglichkeit individuell ist.
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Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.