Zutaten
- 600 g Rinderhackfleisch (sehr frisch)
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Etwas Öl zum Braten
Zubereitung
- Zunächst die 2 Zwiebeln in feine Stücke hacken. Die 2 Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben. Die rote Paprikaschote ausweiden und in sehr kleine Würfel zerkleinern. Alle drei Gemüsekomponenten in einer Schüssel zusammenbringen und vermischen.
- Das 600 g Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben und mit der Zwiebel-Paprika-Mischung, dem Knoblauch, dem 1 Ei, 1 TL Paprikapulver edelsüß sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack kombinieren. Mit den Händen so lange durcharbeiten, bis ein gleichmäßiges, stabiles Teiggemisch entstanden ist.
- Aus der Fleischmasse mit befeuchteten Händen etwa 8–10 cm lange, fingerdicke Würste formen. Diese auf einen Teller legen und für eine kurze Zeit in den Kühlbereich stellen, damit die Rollen ihre Form bewahren.
- Öl in einer Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze aufwärmen. Die Cevapcici darin von allen Seiten etwa 8–10 Minuten braten, bis sie innen gar und außen schön gebräunt sind. Sofort anrichten und servieren.
Tipps
- Hackfleisch frisch kaufen und sofort verarbeiten: Rinderhackfleisch bildet durch die vergrößerte Oberfläche sehr schnell biogene Amine. Unbedingt am Kauftag verarbeiten – keinesfalls einen Tag im Kühlschrank lagern. Reste direkt nach dem Formen einfrieren, nicht nach dem Braten.
- Paprika bei HIT individuell testen: Rote Paprika kann bei empfindlichen Personen als Histaminliberator wirken. Wer unsicher ist, die Paprika weglassen oder durch geriebene Zucchini ersetzen – diese gibt ähnliche Feuchtigkeit und Bindung ohne HIT-Risiko.
- Beilagen histaminarm wählen: Traditionell werden Cevapcici mit Ajvar serviert – das enthält Essig und ist bei HIT problematisch. Als Alternative passt ein Joghurt-Kräuterdip aus frischem Joghurt, Schnittlauch und Salz hervorragend. Dazu Pellkartoffeln oder frischer Salat.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.