Zutaten
- 100 g Haferflocken (glutenfrei)
- 100 ml Pflanz. Milch
- 1 Ei oder 1 Chiasamen-Ei-Ersatz\*
- 1 mittlere Karotte, geraspelt
- 2-3 TL Dattelmus oder Reissirup
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 30 g Walnüsse, gehackt
- 2 EL Rosinen
- 2 EL Joghurt nach Wahl
- 2 EL Akazienfasern
- Topping:
- 100 g pflanz. Joghurt nach Wahl
- Zimt
- 1 TL Reissirup oder Ahornsirup
- Chiasamen-Ei-Ersatz:
- 1 EL Chiasamen + 3 EL Wasser
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C einstellen und etwa 10 Minuten vorheizen.
- Haferflocken, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Rührschüssel zusammengeben und mit einem Löffel durchmischen.
- Pflanzliche Milch, Dattelmus oder Reissirup sowie Ei oder Chiasamen-Ei-Ersatz in einer zweiten Schüssel verrühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Diese zu den trockenen Zutaten geben. Danach die geriebene Karotte, gehackte Walnüsse, Rosinen und Joghurt hinzufügen. Mit einem Rührlöffel alles kräftig miteinander verbinden, bis keine trockenen Haferflocken mehr sichtbar sind.
- Die fertige Masse in eine kleine, mit etwas Öl ausgepinselte Auflaufform (circa 20 x 20 cm) füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens 25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden wird.
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen und dann nach Belieben mit zusätzlichen Walnüssen und Rosinen dekorieren, bevor es serviert wird.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Meal Prep: Trockene Zutaten kannst du vorab abwiegen und mischen. Frische Komponenten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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