Zutaten
- 400 g Eisbergsalat
- 300 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Scheibe Eiweißbrot
- 40 g junger Gouda
- Rosmarin
- 5-6 Sardellen
- 2 Eigelb (von frischen Eiern)
- 2 Knoblauchzehen
- 20 ml Olivenöl
- 1 EL Worcestersoße
- 30 g geriebener Parmesan
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Das Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne mit Rosmarin auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten scharf anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, dann in den auf 180°C Umluft vorgeheizten Ofen geben und dort fertig garen.
- Das Eiweißbrot in Würfel schneiden und in der noch warmen Pfanne knusprig rösten, anschließend beiseitestellen.
- Sardellen, Eigelb, Knoblauchzehen, Olivenöl, Worcestersoße, geriebenen Parmesan, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und bis zur cremigen Konsistenz pürieren.
- Den Eisbergsalat in mundgerechte Stücke zerteilen und in einer Servierschüssel sammeln.
- Das fertige Dressing gleichmäßig über den Salat verteilen und alles gründlich durchmischen.
- Den durchmischten Salat auf Tellern verteilen und mit den Brotwürfeln, gehobeltem Parmesan und in dünne Scheiben geschnittenem Hähnchen garnieren und servieren.
Tipps
- Tipp: Verwenden Sie nur frische Zutaten für dieses Rezept, um die Histaminbelastung gering zu halten.
- Tipp: Die Hähnchenbrust sollte frisch zubereitet und nicht zu lange gelagert werden.
- Tipp: Sardellen können durch Ankovy-Paste ersetzt werden, sollten aber ebenfalls frisch sein.