Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
71
kcal
Eiweiß
1
g
Kohlenhydr.
7
g
Fett
4
g
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Puderzucker
- 200 g Süßrahmbutter oder vegane Margarine
- etwas unjodiertes Tafelsalz
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Das Dinkelmehl Type 630 zusammen mit 100 g Puderzucker und einer Prise unjodiertem Tafelsalz in eine Rührschüssel geben. Die 200 g Süßrahmbutter oder vegane Margarine in Stücken hinzufügen und mit den trockenen Zutaten zu einem glatten, homogenen Teig verarbeiten.
- Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, bis er fest und gut zu verarbeiten ist.
- Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze einstellen und Platz zum Vorheizen geben. Den gekühlten Teig anschließend auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, wobei eine mittlere Dicke angestrebt werden sollte. Mit Ausstechformen beliebige Formen ausstechen und die Plätzchen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.
- Die Plätzchen etwa 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Teig kühl halten: 1 Stunde Kühlzeit einhalten: Die Kühlzeit ist kein optionaler Schritt: Gekühlter Teig lässt sich ohne Kleben ausrollen und behält beim Backen die Form. Warmer Teig quillt auseinander und die Plätzchen verlieren ihre scharfen Ränder. Wer den Teig über Nacht kühlt, kann ihn morgens direkt verarbeiten. Nach dem Ausstechen die Plätzchen auf dem Blech nochmals 10 Minuten kühlen.
- Vegane Margarine ohne Hefeextrakt und Aromen wählen: Viele Margarinen enthalten Hefeextrakt, synthetische Aromen oder Emulgatoren, die bei HIT-Betroffenen problematisch sein können. Eine reine Margarine mit kurzer Zutatenliste wählen - idealerweise nur pflanzliche Fette, Wasser und Salz. Kokosöl als Alternative ergibt eine festere, leicht kokosartige Textur und ist gut verträglich.
- Plätzchen nicht zu lange backen: 10 Minuten bei 180°C ist die Richtzahl: Plätzchen sehen frisch aus dem Ofen noch weich aus, werden aber beim Abkühlen fest. Zu lang gebacken werden sie hart und trocken. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie gestapelt oder in eine Dose gegeben werden - noch warme Plätzchen beschlagen und werden weich.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.