Zutaten
- 500g Kartoffeln
- 1 Block Tofu
- 1/2 Eisbergsalat
- 4 saure Gurken
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- 2 EL vegane Mayo
- 2 EL Gurkenwasser
- 2 EL Paprikamark mit Agavendicksaft
- 2 EL BBQ Soße
- 1/2 EL Senf
Zubereitung
- Die 500g Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden – die Schale kann dabei bleiben oder entfernt werden.
- Die Kartoffelwürfel in einer Schüssel mit 2 EL Öl, einer Prise Salz und etwas Paprika gründlich vermischen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
- Die gewürzten Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15–20 Minuten garen, bis sie goldbraun und knusprig werden.
- Den Tofu mit den Händen oder einer Gabel in grobe Brösel zerlegen, dann in etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis er knusprig wird – zwischendurch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Den Eisbergsalat in feine Streifen hobeln oder schneiden und die sauren Gurken in kleine Stücke portionieren.
- Für die Soße die vegane Mayo, das Gurkenwasser, das Ketchup, die BBQ-Soße und den Senf in einer Schüssel zusammenrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Die gebackenen Kartoffeln, den gebratenen Tofu, den zerschnittenen Salat und die Gurkenstücke auf zwei Schüsseln verteilen und die fertige Soße darüber löffeln.
Tipps
- Tipp: Selbstgemachte vegane Mayo verwenden für noch besseren Geschmack und niedrigere Kosten
- Tipp: Frische Zutaten verwenden um Histaminwerte niedrig zu halten
- Tipp: Die Bowl kann auch mit anderen frischen Gemüsesorten kombiniert werden