Zutaten
- 4 Karotten
- 900 g Kartoffeln
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 2 Zucchini
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, gerebelt
- 1 TL Thymian, gerebelt
- 1 TL Rosmarin, fein gehackt
- 300 g Ricotta
- unjodiertes Tafelsalz
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C einstellen und etwa 10 Minuten vorheizen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- Karotten und Kartoffeln gründlich schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Paprika und Zucchini waschen und mit einem sauberen Tuch trocknen.
- Karotten, Paprika und Zucchini in gleichmäßige, handliche Würfel oder Stücke zerteilen. Die Kartoffeln dünn in Scheiben hobeln oder schneiden.
- Das Olivenöl in einer Schüssel mit Oregano, Thymian und Rosmarin verrühren. Die Mischung mit unjodiertem Salz und weißem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Das gesamte geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben und mit der Kräuter-Öl-Mischung gründlich vermischen, bis alle Stücke benetzt sind.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen und das Gemüse gleichmäßig darauf ausbreiten. Für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis das Gemüse goldbraun und gar ist.
- Das fertige Ofengemüse auf Teller oder Schüsseln verteilen und jeweils einen großzügigen Klecks Ricotta darauf setzen. Sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Frische Kräuter verwenden für maximale Histaminarmut
- Tipp: Ricotta sollte frisch und kühl gelagert sein
- Tipp: Gemüse kurz vor dem Backen vorbereiten, um Oxidation zu vermeiden
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