Buntes Oatmeal aus dem Ofen

Zutaten

• 1 EL geschrotete Leinsamen
• Kokosöl zum Einfetten
• 220 g glutenfreie Großblatt-Haferflocken
• 3 EL Wasser
• Kokosmilch
• Vanille
• Dattelsirup
• 1 Mango

Zubereitung

1. Die geschroteten Leinsamen in eine kleine Schale geben und mit 3 EL Wasser übergießen. Etwa 15 Minuten stehen lassen, bis eine bindende, geleeähnliche Konsistenz entsteht.
2. Den Backofen auf 190 °C Umluft einstellen. Eine ofenfeste Form von etwa 20x20 cm mit etwas Kokosöl ausstreichen. In einer Rührschüssel die glutenfreien Haferflocken mit ungefähr 300 ml Kokosmilch, einer Prise Vanille und Dattelsirup nach Geschmack vermischen. Die aufgequollenen Leinsamen daruntermengen.
3. Die Hafer-Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form gießen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten garen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt ist und das Innere durchgebacken wirkt.
4. Das fertige Oatmeal aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Stücke zerteilen, dann im Mixer oder mit dem Stabmixer zu feinem Mus verarbeiten. Das warme Oatmeal portionieren und mit dem Mangopüree toppen.

Tipps

• Mango als Histaminliberator beachten: Mango enthält natürliche Histaminliberatoren und kann bei sehr empfindlichen HIT-Betroffenen Reaktionen auslösen. Als Alternative eignet sich pürierte Papaya oder Blaubeerpüree – beide fruchtiger Geschmack, histaminärmer. Mit kleiner Menge beginnen und die Verträglichkeit beobachten.
• Dattelsirup auf Zutaten prüfen: Selbst gemachter Dattelsirup ist am histaminärmsten. Käufliche Versionen können Konservierungsstoffe oder Säuerungsmittel enthalten. Im Reformhaus erhältlicher Dattelsirup ohne Zusätze ist die sicherste Wahl. Alternativ Ahornsirup oder Reissirup verwenden.
• Glutenfreie Großblatt-Haferflocken bevorzugen: Große Haferflocken (Großblatt) geben dem Baked Oatmeal eine bessere Textur als zarte Flocken – sie bleiben beim Backen bissfester. Auf die glutenfrei-Zertifizierung achten, da konventioneller Hafer durch Kreuzverunreinigung Gluten enthalten kann.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.