Zutaten
- 100 g Hirse
- 1 Paprika gelb
- Rotkohl oder Radicchio
- ½ Gurke
- 1 Bund Petersilie
- Optional: 1 Frühlingszwiebel
- 150 g gegarte Kichererbsen (bspw. Aus Glas)
- Dressing:
- 80 g pflanz. Joghurt nach Wahl
- 2 EL Apfelessig
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL getrocknete Kräuter nach Wahl
- Optional: 1 TL Senf mild
- Salz
- 2 EL Wasser
Zubereitung
- Die Hirse gründlich unter kaltem Wasser spülen und dann nach Packungsanleitung garen, bis sie gar und das Wasser aufgesogen ist.
- Die gelbe Paprika entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Rotkohl oder Radicchio putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Die Gurkenhälfte in Scheiben oder Würfel portionieren. Die Petersilie waschen und kleingehackt bereitstellen. Optional die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.
- Für das Dressing den pflanzlichen Joghurt, den Apfelessig und das Olivenöl in einer kleinen Rührschüssel zusammengeben und so lange verrühren, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht.
- Nach dem Garvorgang die Hirse kurz erkalten lassen, dann gemeinsam mit den geschnittenen Gemüsesorten, den Kichererbsen und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Ein Tipp: Die Hirse bereits am Vortag kochen ermöglicht die Bildung von resistenter Stärke, die die Verdaulichkeit verbessert.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Verträglichkeit: Falls du empfindlich auf Zwiebeln reagierst, ersetze sie durch Fenchel oder eine Prise Asafoetida (Hing).
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.
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