Zutaten
- 100 g grobe Haferflocken
- 4 EL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Paprikapulver
- 2 EL Olivenöl
- 0,25 TL Pfeffer
- 0,25 TL Salz
- 4 EL Olivenöl
- 100 ml naturtrüber Apfelsaft
- 1 EL Senf
- 0,5 TL Pfeffer
- 0,5 TL Salz
- 2 Rote Bete Knollen
- 2 Karotten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Fenchel
- 200 g Radieschen
- 1 Gurke
Zubereitung
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorbereiten.
- Haferflocken, Sonnenblumenkerne, Paprikapulver, 2 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz in einer Schüssel zusammengeben und gut durchmischen.
- Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten und 10 Minuten rösten.
- Das Topping mit einem Kochlöffel umrühren und weitere 10 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
- Während das Topping im Ofen ist, die 4 EL Olivenöl mit dem naturtrüben Apfelsaft, dem Senf, Pfeffer und Salz in einer großen Salatschüssel verrühren.
- Die Rote Bete, Karotten, Frühlingszwiebeln, den Fenchel, die Radieschen und die Gurke unter fließendem Wasser reinigen, schälen und in dünne Streifen hobeln oder mit der Reibe zerkleinern.
- Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel zum Dressing geben und alles gründlich miteinander vermischen.
- Den fertigen Salat auf Tellern anrichten und das abgekühlte Knusper-Topping kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
Tipps
- Tipp: Das Rezept ist von Natur aus histaminarm durch die Verwendung von frischem Gemüse und Apfelsaft.
- Tipp: Das Topping kann bereits am Vortag zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
- Tipp: Je dünner das Gemüse geschnitten wird, desto besser nimmt es das Dressing auf.
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