Zutaten
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 100 g Butter
- 4 EL Milch
- 1 Msp. Salz
- 250 g Möhren
- 250 g Pastinaken
- 1 EL Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (3 cm lang)
- 100 g Sahne
- 2 Eier
- ½ TL Currypulver
- Butter für die Form
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C einstellen. Dinkelmehl, Butter, Milch und Salz in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Mixers zu einem festen, glatten Teig verarbeiten.
- Eine 26-cm-Springform mit Butter ausstreichen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Fladen von etwa 30 cm Durchmesser ausrollen und in die Form legen. Den Rand etwa 2 cm hochziehen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel durchstechen.
- Backpapier auf den Teig legen, so dass es über den Formrand hinausragt. Das Papier mit trockenen Hülsenfrüchten beschweren und den Teig im vorgeheizten Ofen 15 Minuten blind backen.
- Möhren waschen, schälen und in schräge Scheiben schneiden. Pastinaken säubern, schälen, halbieren und danach in dünne Querscheiben zerteilen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin bei mittlerer Temperatur 7 bis 10 Minuten weich garen. Knoblauch abziehen und durchpressen, dann zum Gemüse geben. Ingwer schälen, fein reiben und hinzufügen.
- Den vorgegarten Teigboden aus dem Ofen nehmen und Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Das gekochte Gemüse auf dem Boden verteilen und dabei dachziegelartig anordnen.
- Sahne und Eier zusammen verschlagen. Die Mischung mit Salz und Currypulver würzen und gleichmäßig über das Gemüse gießen.
- Die Quiche zurück in den Ofen schieben und 15 Minuten weitergaren, bis die Eiermasse fest ist und die Oberfläche leicht gebräunt aussieht.
- Die fertige Quiche aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen, portionieren und servieren.
Tipps
- Tipp: Die Quiche ist histaminarm, da alle verwendeten Zutaten frisch sind und keine fermentierten oder lang gelagerten Produkte enthält.
- Tipp: Blindbacken mit Hülsenfrüchten verhindert, dass der Teigboden zu weich wird.
- Tipp: Die Quiche schmeckt auch kalt und eignet sich gut zum Vorkochen.
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.