Zutaten
- 6-8 Rosenkohl
- ⅓ Romanesco
- 1 Karotte
- 1 Pastinake
- 2 Zweige Rosmarin
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Maronen, vorgegart
- 2 EL Bratolivenöl
- ca. 1 EL Dinkel-Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 2 EL Acerolasaft
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Rosenkohl, Romanesco, Karotte und Pastinake gründlich waschen und schälen. Den Romanesco in kleine Röschen zerteilen.
- Karotte und Pastinake in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Petersilie waschen und fein hacken.
- Etwa 2 Liter Wasser aufkochen, mit Salz würzen und den Rosenkohl hineinlegen. Bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten sanft garen lassen.
- Die Karottenscheiben, Pastinakenscheiben und Romanesco-Röschen zum Rosenkohl geben und weitere 8 Minuten köcheln lassen.
- Das gesamte Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen und auskühlen lassen.
- Butter in einer großen Pfanne schmelzen, das vorbereitete Gemüse hinzufügen und zusammen mit Rosmarin und Petersilie für 2-3 Minuten unter gelegentlichem Wenden kurz anbraten.
- Mit Acerolasaft deglaçieren und das Gemüse anschließend auf einer großen Serviierplatte anordnen.
- Die Maronen in grobe Stücke schneiden.
- Bratolivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Maronenstücke zusammen mit den Dinkel-Semmelbröseln hinzufügen und unter häufigem Rühren bis zur gewünschten Knusprigkeit rösten.
- Die Maronenmischung gleichmäßig über dem Gemüse verteilen und sofort servieren.
Tipps
- Tipp: Dazu passt Fetakäse, den du einfach über dem Gemüse zerbröseln kannst
- Tipp: Das Rezept ist histaminarm und besonders bekömmlich für sensible Personen
Entdecke weitere histaminarme Rezepte oder informiere dich über histaminarme Lebensmittel.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.