Buchweizenbrot – glutenfrei & vegan & histaminarm

Zutaten

• 250 g Buchweizen
• 35 g Flohsamenschalen
• 360 ml Wasser
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 70 g Kürbiskerne
• 80 g ganze oder geschrotete Leinsamen
• 1,5 TL Salz
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Buchweizen in eine Schüssel geben, vollständig mit Wasser bedecken und zwei Stunden lang aufquellen lassen.
2. Den gequollenen Buchweizen durch ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in den Mixer geben.
3. Den Buchweizen im Mixer zu einer breigen Masse verarbeiten und in eine große Schüssel umfüllen.
4. Den Backofen auf 160 °C Umluft einstellen und vorheizen.
5. Die Flohsamenschalen in eine separate Schüssel geben und mit 360 ml Wasser übergießen.
6. Die Flohsamenschalen kurz mit einem Löffel durchrühren und zehn Minuten quellen lassen.
7. Die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen, das Salz und das Olivenöl zur Buchweizenmasse hinzufügen und gründlich vermischen.
8. Die gequollenen Flohsamenschalen unter die Mischung arbeiten und alles mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger, gleichmäßiger Teig entsteht.
9. Eine Kastenform (etwa 25 cm) mit Backpapier auslegen und die Teigmasse gleichmäßig darin verteilen.
10. Das Brot eine Stunde lang im vorgeheizten Ofen backen.
11. Das Brot aus der Form und dem Papier nehmen und auf einem Backgitter eine weitere Stunde fertig backen.
12. Das fertige Brot auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
13. Das abgekühlte Brot in Scheiben portionieren und zum Lagern einfrieren.

Tipps

• Tipp: Das fertige Brot in Scheiben geschnitten einfrieren für längere Haltbarkeit und schnelle Verfügbarkeit.
• Tipp: Buchweizen ist glutenfrei und histaminarm, ideal für empfindliche Personen.

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