Zutaten
- 60 g Buchweizen
- 200 ml pflanz. Drink
- 1 Prise Salz
- 3 EL Haferkleie (glutenfrei)
- Nach Belieben Süsse
- Toppings
- Nach Wahl
Zubereitung
- Den Buchweizen in ein feines Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser spülen, bis das ablaufende Wasser völlig klar ist. Dies entfernt unerwünschte Bitterstoffe und Saponine aus dem Getreide.
- Den abgespülten, noch feuchten Buchweizen in einen mittelgroßen Topf geben und ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten erhitzen. Dabei regelmäßig umrühren, bis das Getreide angenehm duftet und die Restfeuchte vollständig verdampft ist.
- Den angerösteten Buchweizen mit dem pflanzlichen Drink aufgießen. Haferkleie und Salz hinzufügen und gründlich einrühren. Kurz aufkochen lassen, dann die Flamme auf niedrige Stufe zurückfahren.
- Das Porridge etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen und immer wieder umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Vom Herd nehmen und weitere 5 Minuten stehen lassen, damit es vollständig aufquellen kann und eine cremige Konsistenz erhält. In eine Schüssel umfüllen, nach Geschmack süßen und mit den gewünschten Toppings anrichten.
Tipps
- Buchweizen ist glutenfrei: Trotz des Namens enthält Buchweizen kein Gluten und ist botanisch kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide. Damit ist er ideal für Personen mit Glutenunverträglichkeit und Histaminintoleranz.
- Toppings histaminarm wählen: Frische Heidelbeeren, Kokosraspeln, Mandelmus oder ein Teelöffel Honig sind hervorragende, gut verträgliche Toppings. Aufpassen mit Trockenfrüchten – nur ungeschwefelte Varianten verwenden.
- Vorbereitung am Vorabend: Den Buchweizen abends abspülen und mit dem Drink über Nacht einweichen. Am Morgen nur noch kurz aufkochen – das Porridge ist in 10 Minuten fertig und verdauungsfreundlicher.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.