Buchweizen-Porridge mit Birne

Zutaten

Porridge

• 60 g Buchweizengrütze (oder Buchweizenflocken)
• 200 ml Hafermilch (oder Reismilch)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt
• 1 TL Ahornsirup

Topping

• 1 reife Birne, in Spalten geschnitten
• 1 TL Kokosöl
• ½ TL Zimt
• 1 EL Kokosraspel
• Optional: 1 EL gehackte Walnüsse (nur bei guter Verträglichkeit)

Zubereitung

1. Die Buchweizengrütze in einem Sieb gründlich spülen, dann zusammen mit der Pflanzenmilch in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen und anschließend bei niedriger Hitze 12–15 Minuten sanft simmern lassen, bis die Grütze gar und weich ist. (Bei Verwendung von Buchweizenflocken die Kochzeit auf 5 Minuten verkürzen.)
2. Das Kokosöl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Birnenspalten darin bei mittlerer Hitze für 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun werden. Anschließend mit Zimt würzen.
3. Das gekochte Porridge mit Salz, Zimt und Ahornsirup nach Geschmack würzen und abschmecken.
4. Das Porridge in eine Schüssel portionieren und mit den gebratenen Birnenspalten, Kokosraspeln und optional Walnusskernen belegen.

Histamin-Tipp

Buchweizen ist trotz seines Namens kein Getreide, sondern ein Pseudogetreide – und damit von Natur aus glutenfrei. Im Gegensatz zu Weizen belastet er den Darm weniger. Walnüsse werden von manchen Menschen mit Histaminintoleranz gut vertragen, andere reagieren empfindlich. Starte mit einer kleinen Menge oder ersetze sie durch Kürbiskerne.

Warum dieses Rezept funktioniert

Buchweizen enthält Rutin, ein Flavonoid, das die Blutgefäße stärkt und entzündungshemmend wirkt. Birnen gehören neben Äpfeln zu den am besten verträglichen Obstsorten bei Histaminintoleranz. Die Kombination aus komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten hält den Blutzucker stabil und sorgt für langanhaltende Sättigung bis zum Mittagessen.

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