Buchweizen Brötchen ohne Hefe – glutenfrei & histaminarm

Zutaten

• 200 g Buchweizenmehl
• 2 EL Flohsamenschalen
• 1 TL Apfelessig
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 gestrichener TL Salz
• 1 EL Olivenöl zum Bestreichen
• 250 ml Wasser
• 1 EL Saaten zum Bestreuen (z.B. Sonnenblumen-, Kürbiskerne, Sesamsamen)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C mit Ober- und Unterhitze in Betrieb nehmen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Das Buchweizenmehl, die Flohsamenschalen, den Apfelessig, das Backpulver und das Salz in eine Rührschüssel geben und alle trockenen und flüssigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3. Den fertigen Teig für etwa 5 Minuten an einem ruhigen Ort stehen lassen, damit die Flohsamenschalen quellen können.
4. Die Hände leicht mit Wasser anfeuchten und aus der Teigmasse 6 bis 7 gleichmäßig große Brötchen formen.
5. Die geformten Brötchen auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und die Oberseite mit einem scharfen Messer diagonal leicht einschneiden.
6. Jedes Brötchen dünn mit Olivenöl einpinseln und anschließend mit den Saaten großzügig bestreuen, die leicht in den Teig andrücken.
7. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
8. Die fertigen Brötchen auf einem Gitterrost oder Teller etwa 30 Minuten lang auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps

• Tipp: Buchweizen ist trotz des Namens glutenfrei und histaminarm
• Tipp: Die Saaten können nach Belieben variiert werden
• Tipp: Vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen für beste Konsistenz

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