Brunsli (glutenfrei)

Zutaten

• 150 g Rohrzucker
• 250 g gemahlene Mandeln
• 1 Prise Salz
• 100 g Carobpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 EL Maisstärke
• EtwasWasser

Zubereitung

1. Den Rohrzucker mit den gemahlenen Mandeln, einer Prise Salz, dem Kakaopulver, dem Zimt und der Maisstärke in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen, bis eine homogene Trockenmischung entsteht.
2. Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und in einer Schüssel über einem Wasserbad langsam aufschmelzen, bis sie vollständig flüssig ist.
3. Die flüssige Schokolade portionsweise zur Mandel-Zucker-Mischung geben und dabei mit einem Holzlöffel oder Spatel durchgehend rühren, bis ein einheitlicher, gut vermischter Teig entstanden ist.
4. Den fertigen Teig in eine Schüssel umfüllen, abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Eine Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben, den gekühlten Teig darauflegen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1 bis 1,5 Zentimetern ausrollen, dann mit Ausstechern beliebig geformte Kekse ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Tablett legen.
6. Die ausgestochenen Kekse mindestens 6 bis 8 Stunden bei Zimmertemperatur an der Luft trocknen lassen, damit sie ihre Konsistenz entwickeln.
7. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die getrockneten Kekse für etwa 4 Minuten goldbraun backen.
8. Die Brunsli aus dem Ofen nehmen, auf einem Rost vollständig auskühlen lassen und anschließend genießen.

Tipps

• Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
• Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.