Zutaten
- 2 Bananen
- 150 g Nussmus (Mandelmus, Tahini)
- 30 g Kakaopulver
- 150 ml pflanz. Drink
- 50 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1⁄2 TL Natron
- 50 g Rohrzucker / Dattelpulver
- 1 Prise Salz
- Toppings
- 100 g Carobpulver
- 1 EL Kokosraspeln
- 1 EL getrocknete Himbeeren
Zubereitung
- Die beiden Bananen zusammen mit dem Nussmus, dem Kakaopulver und dem pflanzlichen Drink in einen Mixer geben und alle Komponenten zu einer homogenen Masse verarbeiten.
- Die gemixter Mischung in eine Rührschüssel umfüllen und dann schrittweise das Buchweizenmehl, den Rohrzucker oder das Dattelpulver, das Backpulver, das Natron und die Prise Salz unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Den fertigen Teig in eine quadratische Backform (20 cm × 20 cm) gießen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht fest ist.
- Den gebackenen Brownie aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die warme Schokolade gleichmäßig über die erkaltete Brownies-Oberfläche verteilen.
- Die Kokosraspeln und getrockneten Himbeeren nach Geschmack auf der noch feuchten Schokoladenschicht verteilen und leicht andrücken.
- Den ausgekuhlten Brownie mit einem scharfen Messer in handliche Stücke portionieren und servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.