Kräuterwaffeln – histaminarm & vegetarisch

Zutaten

• 100 g weiche Butter
• 2 mittelgroße Eier
• ½ TL Salz
• 200 g feines Dinkelmehl
• 5 g Weinstein-Backpulver
• 200 ml Milch
• 2 mittelgroße Möhren
• 12½ EL Paprikamark
• 250 g Magerquark
• 1 EL Olivenöl
• ½ Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Die weiche Butter mit den 2 Eiern und ½ TL Salz in einer Rührschüssel kräftig verrühren, bis eine luftige Masse entsteht. Das Weinstein-Backpulver mit dem Dinkelmehl in einer separaten Schüssel vermischen.
2. Die Mehl-Backpulver-Mischung und die Milch portionsweise abwechselnd in die Buttermasse einarbeiten und dabei gleichmäßig rühren, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist.
3. Die Möhren gründlich waschen, schälen und mit einer feinen Reibe zu feinen Fasern verarbeiten. Das Paprikamark und die geriebenen Möhren vorsichtig unter den Teig falten.
4. Das Waffeleisen nach Herstellerangaben vorheizen und mit jeweils einer Portion Teig füllen. Die Waffeln nach Farbe und Knusprigkeit goldbraun ausbacken.
5. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Mit dem Olivenöl, ½ TL Salz und dem Magerquark glattrühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
6. Die fertigen Waffeln auf dem Teller anrichten und mit der Schnittlauch-Quark-Creme servieren.

Tipps

• Tipp: Die Schnittlauch-Quark-Creme erst kurz vor dem Servieren zubereiten, um Histaminbildung zu minimieren.
• Tipp: Frische, hochwertige Zutaten verwenden für maximale Histaminarmut.

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