Zutaten
- 350 g Brombeeren (4 Stück für Garnitur)
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Rohrzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 200 g Mandeljoghurt
- 500 g Kokosnussmilch gekühlt (nur den festen Teil)
- 1 PäckchenVanillezucker
- Garnitur:
- Brombeeren
- Macadamia
- Minzeblatt oder Zitronenmelisseblatt
Zubereitung
- Die 350 g Brombeeren zusammen mit 2 EL Ahornsirup, 2 EL Rohrzucker und 1 TL Zitronensaft in den Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten. Wer eine kernfreie Konsistenz bevorzugt, die Beerenmasse anschließend durch ein feines Sieb passieren – dies ist jedoch optional, da Brombeerkerne beim Essen unbedenklich sind.
- Die gekühlte Kokosnussmilch aus dem Kühlschrank nehmen und nur die feste, cremige Schicht oben entnehmen. Diese mit dem Mixer oder einem Handrührgerät zu steifer Sahne aufschlagen und anschließend 1 Päckchen Vanillezucker unterheben. Die übrige flüssige Kokosnussmilch kann für andere Zubereitungen aufbewahrt werden.
- Die drei Komponenten – Mandeljoghurt, Brombeermasse und Vanille-Kokoscreme – abwechselnd schichtenweise in Dessertgläser füllen und bis zum Servieren kühl lagern. Vor dem Genießen mit den restlichen 4 Brombeeren, gerösteten Walnusskernen und einem Minze- oder Zitronenmelisseblatt garnieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Milchprodukte: Verwende immer frische Milchprodukte mit kurzem MHD. Pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Kokosprodukte sind oft besser verträglich.