Brombeer-Müsli – histaminarm & glutenfrei & vegetarisch

Zutaten

• 50 g Haferflocken
• 2 EL Kokosraspeln
• 1,5 EL Kokosöl
• 2 EL Honig oder Agavendicksaft
• 500 g Joghurt
• 60 g Brombeeren

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C mit Ober- und Unterhitze in Betrieb nehmen.
2. Das Kokosöl in einem Topf erhitzen, bis es flüssig ist, dann den Honig oder Agavendicksaft hinzufügen und gut verrühren.
3. Die Haferflocken und Kokosraspeln in einer Schüssel zusammengeben und anschließend mit der warmen Öl-Honig-Mischung vermengen, bis alles gleichmäßig benetzt ist.
4. Die feuchte Mischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausbreiten.
5. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 6 Minuten rösten lassen.
6. Das Müsli aus dem Ofen nehmen, mit einem Löffel durchmischen und umwenden, dann weitere 6 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
7. Das fertige Müsli auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und dann mit den Händen in grobe Stücke und Brocken zerbrechen.
8. Den Joghurt in zwei Schalen aufteilen, mit den frischen Brombeeren und der selbstgemachten Müslimischung großzügig belegen und sofort servieren.

Tipps

• Brombeeren als Histaminliberator: frisch und als Topping: Brombeeren können als Histaminliberator wirken und sollten in der Karenzphase durch Heidelbeeren oder Blaubeeren ersetzt werden. Frische Brombeeren am Einkaufstag verwenden - nicht vorher waschen und lagern, da sie durch Feuchtigkeit schnell schimmeln. Als Topping erst kurz vor dem Servieren auf den Joghurt geben, nicht untermischen.
• Joghurt frisch aus geöffneter Packung: Joghurt ist ein fermentiertes Produkt: je länger er nach dem Öffnen im Kühlschrank steht, desto mehr Histamin bildet sich. Immer aus einer frisch geöffneten Packung portionieren und den Rest sofort verschließen. Wer auf Kuhmilch-Joghurt reagiert: pflanzlicher Joghurt auf Kokos- oder Haferbasis ist oft besser verträglich.
• Granola-Vorrat luftdicht aufbewahren: Die gebackene Haferflocken-Kokosraspel-Mischung ist ein ausgezeichneter Meal-Prep-Bestandteil und hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 1–2 Wochen. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie in den Behälter kommt - Restfeuchte führt sonst zu Schimmel. Granola erst beim Servieren auf den Joghurt geben, damit sie knusprig bleiben.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.