Brokkolisuppe – glutenfrei & vegetarisch & histaminarm

Zutaten

• 1 Kopf Brokkoli
• 3 Kartoffeln
• 1 Paprika
• 1 Zwiebel
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Olivenöl
• Salz nach Geschmack
• Gewürze und Petersilie nach Belieben

Zubereitung

1. Alle Gemüsesorten unter fließendem Wasser säubern. Den Brokkoli in einzelne Röschen zerteilen, die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel fein zerkleinern.
2. Das Olivenöl in einem großen Topf auf mittlerer Hitze warm werden lassen. Die gehackte Zwiebel hineingebenund etwa 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig wirkt. Anschließend die Kartoffelwürfel und die Paprikastücke beimengen und kurz zusammen mitdünsten.
3. Mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die Brokkoliröschen hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar und weich sind.
4. Den Topf von der Kochstelle nehmen, die Kokosmilch einrühren und alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Konsistenz verarbeiten. Das Ganze mit Salz und ausgewählten Gewürzen würzen und beim Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

• Paprika individuell testen: Paprika enthält biogene Amine und wirkt für manche HIT-Betroffene als Histaminliberator. Wer empfindlich reagiert, lässt die Paprika weg oder ersetzt sie durch Zucchini oder Süßkartoffel – beide sind histaminärmer und passen gut zur Suppe.
• Selbstgemachte Brühe statt Wasser: Wer mehr Geschmack möchte, kann statt Wasser eine frisch gekochte Gemüsebrühe verwenden. Fertige Brühwürfel enthalten oft Hefeextrakt oder Glutamat – besser selbst kochen oder auf histaminarme Brühpulver ohne Zusatzstoffe achten.
• Suppe einfrieren: Diese Brokkolisuppe ist ideal zum Vorkochen und Einfrieren. In Portionen aufteilen und einfrieren – so hat man immer eine schnelle, histaminarme Mahlzeit griffbereit. Direkt nach dem Kochen einfrieren, nicht erst nach Stunden Stehen im Kühlschrank.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.