Brokkolicremesuppe mit Koriander und Schinken

Zutaten

• 2 kleine Kartoffeln
• 200 g Brokkoliröschen ohne Stiel
• 300 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker und Hefeextrakt
• Salz
• Pfeffer
• frisch geriebene Muskatnuss
• ½ Bund Koriandergrün
• 60 g gekochter Schinken
• 3 EL Sahne

Zubereitung

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Brokkoliröschen gründlich reinigen, waschen und in noch kleinere Stücke zerteilen.
2. Die Kartoffelwürfel und Brokkoli zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben, aufkochen lassen und dann bei schwacher Flamme etwa 10 Minuten unter Deckel sanft garen lassen.
3. Das gesamte Gemisch mit einem Mixstab oder im Standmixer zu einer feinen Creme verarbeiten. Die Suppe anschließend mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und abschmecken.
4. Den Koriander gründlich waschen, mit Küchenpapier trocknen und die einzelnen Blätter vorsichtig vom Stiel ablösen. Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden.
5. Die Schinkenw­ürfel und die Koriander­blätter in die heiße Suppe einrühren. Unmittelbar vor dem Anrichten die kalte Sahne leicht unter die Suppe ziehen.
6. Die fertige Suppe in tiefe Schüsseln oder Teller portionieren und sofort servieren.

Tipps

• Tipp: Von Brokkoli den Stiel möglichst vollständig abschneiden, da sich darin die blähenden Substanzen befinden.
• Tipp: Diese Suppe erst ab der Testphase in den Speiseplan einbauen.
• Tipp: Nährwert pro Portion: ca. 165 kcal, 12 g Eiweiß, 6 g Fett, 12 g Kohlenhydrate

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