Nährwerte
pro Portion · nicht per 100g (Schätzwerte)
Energie
120
kcal
Eiweiß
4
g
Kohlenhydr.
12
g
Fett
7
g
Zutaten
- 1 Brokkoli
- 150 g Mais aus der Dose
- ½ Salatgurke
- ½ rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig (alternativ Verjus)
- 1 EL Honig
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Den Brokkoli unter fließendem Wasser säubern, die einzelnen Blütenknospen vom dicken Strunk ablösen und in mundgerechte Stücke zerlegen. Die Salatgurke ebenfalls gründlich abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Mais aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig abgelaufen ist.
- Brokkoli, Mais, Gurkenscheiben und Zwiebelringe in einer großen Servierschüssel zusammengeben.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig und Salz in einem kleinen Behältnis miteinander verrühren, bis eine gleichmäßige Emulsion entsteht. Das Dressing über das Gemüse gießen und alle Komponenten mit einem Löffel oder Salatbesteck gründlich durchmischen. Anschließend sofort servieren.
Tipps
- Essig und Honig bei HIT individuell testen: Apfelessig ist fermentiert und enthält biogene Amine – er gehört zu den Zutaten, die viele HIT-Betroffene nicht gut vertragen. Als Alternative Verjus (unreifer Traubensaft) oder einen Spritzer frisch gepressten Apfelsaft verwenden. Honig ist grundsätzlich histaminarm, sollte aber frisch aus einem ungekochten Produkt stammen.
- Brokkoli frisch verwenden: Brokkoli bildet beim Lagern schnell biogene Amine, besonders wenn er bereits angeschnitten war. Frischen, knackigen Brokkoli direkt vom Kauf verarbeiten. Für diesen Salat kann Brokkoli roh verwendet werden – er bleibt knuspriger und enthält mehr Sulforaphan als gekochter Brokkoli.
- Mais aus der Dose begrenzen: Dosenmais enthält durch die Konservierung und lange Lagerung mehr biogene Amine als frischer Mais. Wer empfindlich reagiert, ersetzt ihn durch frisch gekochten Mais vom Kolben (Saison: Juli–September) oder tiefgefrorenen Mais, der kurz aufgetaut wurde.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.