Zutaten
- 120 g Quinoa (roh)
- 250 g Brokkoli
- 2 EL Granatapfelkerne
- 2 EL Heidelbeeren
- Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
- Sauce:
- 2 EL Tahini
- 1 TL Senf
- 2 EL Verjus
- 5 EL Mandeldrink
- 1 TL Paprika
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Die Quinoa unter fließendem Wasser gründlich spülen und anschließend nach Packungsanleitung garen.
- Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, 40 Minuten ruhen lassen und dann im Dampfgarer oder Topf mit wenig Wasser garen.
- Parallel die Sauce herstellen: Tahini, Senf, Essig, Mandeldrink und Paprika miteinander verrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
- Die gekochte Quinoa mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Quinoa auf einen großen Teller oder in eine Schüssel geben, den gedämpften Brokkoli, Granatapfelkerne und Heidelbeeren darauf verteilen und die Sauce darübergießen.
- Den fertigen Salat je nach Geschmack lauwarm oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Histamin-Hinweis: Essig und Senf können bei empfindlichen Personen Reaktionen auslösen. Ersetze Essig durch Zitronensaft und Senf durch Kurkuma mit einer Prise Salz.