Zutaten
- 300 g Brokkoli
- 2 EL Nussmus (verträglich)
- 2 EL Hafercreme (Alternative: Joghurt)
- 1 Bund Basilikum
- Pasta nach Wahl
- TOPPINGS
- Reibekäse, Hefeflocken oder Sesamsamen
Zubereitung
- Den Brokkoli unter fließendem Wasser reinigen und in einzelne Röschen teilen. Den unteren, zarten Teil des Stiels kleinschneiden. Das Gemüse dann 8–10 Minuten über dampfendem Wasser in einem Dämpfeinsatz oder Sieb garen, bis es weich ist. Danach auf einem Teller vollständig erkalten lassen.
- Den erkalten Brokkoli zusammen mit dem Nussmus, der Hafercreme und den frischen Basilikumblättern in einen Mixer geben. Optional Hefeflocken oder geriebenen Käse hinzufügen, je nach Geschmacksvorzug.
- Alle Zutaten zu einer feinen, cremigen Paste verarbeiten. Bei Bedarf schrittweise Wasser oder zusätzliche Hafercreme einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die Pasta nach Herstellerangabe in gesalzenem Wasser kochen, abgießen und sofort unter das Brokkoli-Pesto mischen. Vor dem Servieren mit Sesamsamen oder anderen Toppings bestreuen.
Tipps
- Hefeflocken bei HIT testen: Hefeflocken (Nährhefe) sind beliebt als veganer Käseersatz, können aber bei Histaminintoleranz Symptome auslösen, da sie biogene Amine enthalten. In kleinen Mengen testen.
- Frische Milchprodukte: Reibekäse oder Frischkäse immer sehr frisch kaufen und direkt verarbeiten. Alternativ pflanzliche Hafercreme verwenden, die histaminärmer und meist gut verträglich ist.
- Pesto portionieren: Übrig gebliebenes Pesto in Eiswürfelbehältern einfrieren. So hat man immer schnelle Saucenportionen für die nächsten Mahlzeiten parat – bis zu 3 Monate haltbar.
Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.