Zutaten
- 500 g Brokkoli (inkl. Strunk)
- 150 g Kräuter-Frischkäse
- 1 Ei
- 40 g Gouda, gerieben
- ca. 30 g Gouda, in Würfel geschnitten
- 1 Zwiebel
- 30 g Mandeln, gemahlen
- 30 g junger Gouda
- 2 TL Paprika edelsüß
- 2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Brokkoli zunächst von den äußeren Blättern befreien, dann den ganzen Brokkoli inklusive Strunk auf der Reibe feinkörnig zerkleinern.
- Die geriebene Brokkolimasse in eine Schüssel geben und mit dem Ei, dem Kräuter-Frischkäse, dem geriebenen Gouda, der feingehackten Zwiebel sowie Paprika, Salz und Pfeffer gründlich durchmischen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Mit angefeuchteten Händen aus der Masse gleichmäßige Kugeln formen und auf einem Teller bereitstellen.
- In jede Kugel mit dem Daumen eine kleine Mulde drücken und ein Stück der gewürfelten Gouda-Würfel hineinsetzen, danach die Kugel wieder verschließen.
- Die gemahlenen Mandeln mit dem geriebenen Parmesan vermischen und in dieser Panadenmischung die Käsekugeln rundherum wälzen, bis sie vollständig ummantelt sind.
Tipps
- Tipp: Frische Zutaten verwenden für niedrige Histaminwerte
- Tipp: Mit nassen Händen arbeiten, damit die Masse nicht klebt
- Tipp: Die Nuggets können gebraten oder gebacken werden