Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Paprika
- 2 Karotten
- 100 g Maronen (vorgegart)
- Bratolivenöl
- 100 ml Wasser
- Rosmarin
- ½ Packung Frischkäse
- 6 Pastinaken
- ¼ Knollensellerie
- 30 g Butter
- 50 ml Milch
- Salz
- ¼ Spitzkohl
- Rote Kresse
- 1 Stiel Rosmarin
- 1 Handvoll Maronen (vorgegart)
Zubereitung
- Die Hähnchenschenkel unter fließendem Wasser säubern und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen.
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Karotten waschen, schälen und in mundgerechte Stücke zerteilen. Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den Hähnchenschenkeln in eine Auflaufform geben und 40 Minuten bei 200 °C Umluft im vorgeheizten Ofen garen.
- Die garen Hähnchenschenkel aus der Form nehmen und beiseitelegen. Das Gemüse aus der Form in einen anderen Behälter umfüllen und mit dem Frischkäse, 100 ml Wasser und etwas Salz mit einem Stabmixer oder einer Gabel gründlich pürieren. Die Masse warm halten.
- Die Hähnchenschenkel zurück in die leere Auflaufform setzen und weitere 5 Minuten bei gleicher Temperatur backen, bis die Haut kross wird.
- Für den Stampf Pastinaken und Knollensellerie schälen, in kleinere Würfel schneiden und etwa 15 Minuten in kochendem Salzwasser weich garen.
- Das gekochte Gemüse in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend mit Butter, Milch und einer Prise Salz mit einem Kartoffelstampfer oder der Gabel cremig stampfen.
- Den Spitzkohl in dünne Streifen schneiden, zusammenbinden und von beiden Seiten in einer Pfanne mit Bratolivenöl kurz anbraten. Mit Salz abschmecken.
- Pastinakenstampf auf Tellern verteilen, Hähnchenschenkel und Spitzkohl darauf anrichten und zum Abschluss mit den Maronen, frischer Kresse und Rosmarinzweigen dekorieren.
Tipps
- Tipp: Für eine fructosearme Variante auf Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Maronen verzichten.
- Tipp: Für eine vegetarische Variante zum Beispiel Hokkaido-Kürbis verwenden.
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