Brathähnchen aus dem Instant Pot mit Blumenkohlpüree und Soße

Zutaten

• 4 EL kalt gepresstes Olivenöl, aufgeteilt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL frischer Thymian, grob gehackt
• 1 TL Meersalz
• 1 Bio-Hähnchen (1,8 kg)
• 480 ml histaminarme Rinderoder Hühnerbrühe
• 40 g Bio-Butter
• 25 g Pfeilwurzelmehl
• Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. In einer kleinen Schale 2 Esslöffel Olivenöl mit den gehackten Knoblauchzehen, dem frischen Thymian und dem Meersalz vermischen und zur Seite stellen.
2. Den Instant Pot einschalten und die Sauté-Funktion auf normale Stufe aktivieren.
3. Die restlichen 2 Esslöffel Öl in den heißen Topf geben und das Hähnchen mit der Brustseite nach unten circa 4 Minuten anbraten.
4. Das Hähnchen umdrehen und die nun oben liegende Unterseite mit der Hälfte der vorbereiteten Ölmischung bestreichen.
5. Das Hähnchen weitere 1 Minute mit der Unterseite nach unten braten.
6. Die Oberseite des Hähnchens mit der restlichen Ölmischung einreiben.
7. Das gebratene Hähnchen mit einer Zange aus dem Topf heben und auf einem Teller zwischenlagern.
8. Den Dampfgareinsatz auf den Boden des Instant Pot setzen und die Brühe in den Topf gießen.
9. Das Hähnchen auf den Einsatz zurück in den Topf legen.
10. Die Sauté-Funktion beenden und das Geflügelprogramm wählen.
11. Den Deckel aufsetzen und verriegeln, dann die Druckstufe auf “More” oder höher einstellen.
12. Den Timer auf 30 Minuten einstellen (bei Hähnchen leichter als 1,8 kg nur 25 Minuten).
13. Nach Ablauf der Garzeit den Druck langsam ablassen und etwa 15 Minuten warten, bis kein Dampf mehr austritt.
14. Das fertig gegarte Hähnchen vorsichtig entnehmen und auf einem Teller zur Seite stellen.
15. Etwa 500 ml der Kochflüssigkeit aus dem Topf in ein Gefäß umfüllen.
16. Die Sauté-Funktion des Instant Pot wieder aktivieren.
17. Die Butter mit dem Pfeilwurzelmehl in den Topf geben und 1 Minute unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen durchmischen.
18. Die abgeschöpfte Kochflüssigkeit (500 ml) schrittweise in den Topf geben und dabei durchgehend rühren.
19. Die Mischung unter ständigem Rühren kochen lassen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht und anfängt zu binden.
20. Die fertige Soße mit Meersalz und Pfeffer abschmecken und würzen.
21. Das Hähnchen auf einem Teller anrichten, mit dem Blumenkohlpüree garnieren und die Soße darüber servieren.

Tipps

• Tipp: Der Instant Pot reduziert die Garzeit erheblich, wodurch die Histaminbelastung gesenkt wird.
• Tipp: Frischer Thymian liefert zusätzliches Vitamin C und Flavonoide zur Stabilisierung der Mastzellen.
• Tipp: Die Soße wird ohne zusätzliches Gluten zubereitet und macht das Gericht reichhaltiger.
• Tipp: Bio-Hähnchen verwenden für bessere Qualität und niedrigere Histaminbelastung.
• Tipp: Kochflüssigkeit aufbewahren - sie wird für das Blumenkohlpüree benötigt.

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