Bratäpfel mit Vanilleeis

Zutaten

• 4 große Äpfel
• 2,5 EL Süßrahmbutter
• 4 EL Honig (oder Agavendicksaft)
• 1,5 TL Zimtpulver
• 80 g Rosinen
• 2 Portionen Vanilleeis

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150°C einstellen und aufheizen.
2. Die Äpfel oben aufschneiden und ein Deckelchen abnehmen. Mit einem Messer oder Löffel das Kerngehäuse vorsichtig aushöhlen, ohne dabei die Apfelwand zu durchstechen.
3. Süßrahmbutter in einem kleinen Topf schmelzen und mit Honig, Zimtpulver und Rosinen verrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
4. Die Butter-Honig-Mischung gleichmäßig in die ausgehöhlten Apfelhöhlen portionieren und die abgeschnittenen Apfeldeckel wieder aufsetzen.
5. Die gefüllten Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Ofen garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
6. Die warmen Bratäpfel auf Servierteller setzen und jeweils mit einer Portion Vanilleeis (etwa 1,5 Kugeln) servieren.

Tipps

• Rosinen in der Karenzphase ersetzen: Rosinen sind Trockenfrüchte und damit histaminreicher als frische Früchte - der Trocknungsprozess konzentriert biogene Amine. In der Karenzphase durch geriebenen frischen Apfel, klein geschnittene Birne oder wenige frische Blaubeeren ersetzen. Wer Rosinen ausprobieren möchte: nur ungeschwefelte Rosinen (keine SO2-Zusätze) in kleiner Menge testen.
• Vanilleeis: Zutaten genau prüfen: Fertig-Vanilleeis enthält häufig Konservierungsstoffe, Aromen und manchmal Hefeextrakt. Hochwertiges Eis aus frischen Zutaten mit kurzer Zutatenliste wählen oder selbst herstellen. Laktosefreies Vanilleeis oder pflanzliche Varianten auf Kokosmilchbasis sind häufig besser verträglich. Eis erst kurz vor dem Servieren auf die heißen Bratäpfel geben.
• Backofen-Temperatur und Äpfel richtig vorbereiten: 150°C ist niedrig gewählt: bei dieser Temperatur werden die Äpfel gleichmäßig weich ohne zu platzen. Feste, süß-säuerliche Äpfelsorten wie Elstar oder Boskoop eignen sich besonders gut. Beim Aushöhlen darauf achten, den Boden zu erhalten, damit die Füllung nicht ausläuft. Backzeit individuell prüfen - kleinere Äpfel sind nach 25 Minuten fertig.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.