Zutaten
- 700 g Blumenkohl
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Kreuzkümmel, Kurkuma
- 1 kleiner BundPetersilie
- 150 g Kichererbsen (Dose)
- 4 EL Granatapfelkerne
- 1 Bund Minze
Zubereitung
- Den Blumenkohl unter fließendem Wasser gründlich abspülen und anschließend in mundgerechte Röschen teilen.
- Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Kreuzkümmel und Kurkuma würzen, dann alles durchmischen.
- Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken, dann unter die Blumenkohlmischung rühren.
- Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und zur Schüssel hinzufügen, alles gründlich vermischen und auf ein Backblech verteilen.
- Das Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und 20–30 Minuten rösten, bis der Blumenkohl leicht gebräunt ist.
- Das Backblech aus dem Ofen nehmen und den Salat einige Minuten abkühlen lassen.
- Die Granatapfelkerne und die fein gehackte Minze untermischen und den Salat servieren.
Tipps
- Frische zählt: Verwende alle Zutaten möglichst frisch und bereite das Gericht direkt vor dem Verzehr zu. Reste sofort einfrieren statt im Kühlschrank aufbewahren.
- Glutenfrei: Achte bei Fertigprodukten wie Brühe oder Gewürzmischungen auf verstecktes Gluten.
- Vegan & histaminarm: Pflanzliche Ernährung und Histaminintoleranz passen gut zusammen – die meisten frischen Gemüse und Hülsenfrüchte sind gut verträglich.
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