Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 50g Mandelmehl
- 3 EL Stärke
- 2 EL Hanfsamen (optional)
- 3 Stängel Petersilie
- 3 Stängel Koriander
- 2 Eier oder 4 Wachteleier
- ½ kleine Zwiebel, geschnitten
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Kokosöl zum Einfetten
Zubereitung
- Das Backblech mit Backpapier auslegen und dieses dünn mit Kokosöl bestreichen.
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in die Küchenmaschine geben. So lange zerkleinern, bis eine feinkrümelige, leicht feuchte Masse entsteht, die an Reiskörnern erinnert.
- Den verarbeiteten Blumenkohl in eine große Schüssel umfüllen und mit Mandelmehl, Stärke, Hanfsamen, gehackter Petersilie, gehacktem Koriander, den Eiern, Zwiebel, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und einer Prise Salz kombinieren.
- Alle Zutaten mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine gleichmäßige, formbares Teiggemisch entstanden ist.
- Aus der Masse etwa walnussgroße Portionen abteilen und zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen.
- Jede Kugel auf das vorbereitete Backblech setzen und mit leichtem Druck abflachen, sodass flache, linsenförmige Puffer entstehen.
- Das Blech in den auf 190°C vorgeheizten Backofen schieben und die Falafel 15 Minuten garen. Danach vorsichtig wenden.
- Weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun gefärbt und die Ränder knusprig sind.
Tipps
- Tipp: Im Airfryer bei 180°C werden die Falafeln noch schneller gar (12-15 Minuten) und besonders knusprig.
- Tipp: Hanfsamen optional für extra Eiweiß hinzufügen.
- Tipp: Die frischen Kräuter Petersilie und Koriander sorgen für guten Geschmack bei niedriger Histaminbelastung.
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