Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 80 g Mandelmehl
- 3 EL geschrotete Leinsamen
- ½ TL Salz
- ½ TL getrockneter Oregano
- 1-2 gekochte geschälte Rote Bete
- 2 Handvoll Rucola
- 100 g Feta
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Verjus
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Umluft einstellen und dabei ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.
- Den rohen Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in der Küchenmaschine zu feinen Körnern verarbeiten.
- Die gemahlenen Blumenkohlkörner mit Mandelmehl, geschroteten Leinsamen, Salz und Oregano in einer Schüssel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Blumenkohl-Masse auf dem vorbereiteten Backblech zu einer gleichmäßigen, pizzaförmigen Schicht ausbreiten.
- Die Masse 30 Minuten backen, dann ein zweites Backblech unterlegen und die teilgebackene Pizza vorsichtig darauf wenden, um auch die Unterseite weitere 30 Minuten zu rösten.
- Den fertig gebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und die in Scheiben geschnittene oder würfelig gehackte Rote Bete darauf verteilen.
- Den frischen Rucola über die Rote Bete geben und die Feta-Käse in Stücke zerlegt darüber streuen.
- Das ganze Stück mit Olivenöl beträufeln, Balsamico darüber träufeln und abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, bevor serviert wird.
Tipps
- Tipp: Diese Pizza eignet sich perfekt für eine histaminarme Ernährung, da frische Zutaten und kurze Lagerung verwendet werden.
- Tipp: Die Rote Bete sollte frisch gekocht oder direkt aus vakuumverpackter Form verwendet werden, um Histaminansammlung zu vermeiden.
- Tipp: Die Pizza kann direkt nach dem Backen serviert werden, um Histaminbildung zu minimieren.