Blumenkohl-Kartoffel-Curry

Zutaten

• 2 EL Pflanzenöl
• 1 große weiße Zwiebel, gehackt
• 1 großes Stück Ingwer, gerieben
• 3 Stangen Schnittlauch, fein gehackt
• ½ TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Zucker
• ½ Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• Spritzer Apfelessig (optional, nur wenn gut verträglich)
• 1 Handvoll frischer Koriander, grob gehackt
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erwärmen. Die gehackte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzugeben und etwa 3–4 Minuten braten, bis die Zwiebel beginnt, glasig auszusehen.
2. Kurkuma, Kreuzkümmel und Schnittlauch ins Gemüse rühren und für 1–2 Minuten mitbraten, sodass die Gewürzmischung ihr Aroma entfaltet. Den Zucker unterrühren, um die Schärfe der Gewürze abzumildern.
3. Die Blumenkohl-Röschen und Kartoffelwürfel zur Pfanne geben. Alles zusammen etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend so viel Wasser angießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Mit Salz würzen.
4. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Curry etwa 25–30 Minuten bei mittlerer Hitze simmern lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl vollständig gar sind. Vor dem Anrichten optional mit einem Spritzer Apfelessig verfeinern und reichlich frischen Koriander darüberstreuen.

Tipps

• Apfelessig bei HIT mit Vorsicht: Essig enthält biogene Amine und kann Reaktionen auslösen. Wenn gut verträglich, ein kleiner Spritzer kurz vor dem Servieren reicht für eine angenehme Frische. Wer empfindlich reagiert, lässt den Essig weg und gibt stattdessen etwas frisch gepressten Apfelsaft hinzu.
• Koriander individuell testen: Koriander ist histaminarm, hat aber einen intensiven Geschmack. Wer ihn nicht verträgt oder nicht mag, ersetzt ihn durch frische Petersilie oder Schnittlauch – beide passen gut zu diesem Curry und sind ebenfalls histaminarm.
• Curry ohne Konservierungsmittel: Fertige Currypasten enthalten oft Hefeextrakt, Essig oder andere Histaminquellen. Besser selbst würzen – Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer bilden eine aromatische Basis, die gut verträglich und einfach zu dosieren ist.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.