Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 4 EL glutenfreie Haferflocken (Großblatt)
- 3 Eigelb
- 100 g geriebener Mozzarella
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Kurkuma
- 3 EL Bratolivenöl
- Salz
- 125 g Quark
- Frische Kräuter nach Belieben (Basilikum, Koriander)
- Sesam
- 1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
- Den Blumenkohl fein reiben und anschließend in einem sauberen Küchentuch kräftig auswringen, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt.
- Die geriebene Blumenkohlmasse mit der fein gehackten Zwiebel, dem mincierten Knoblauch, den Haferflocken, dem geriebenen Mozzarella, den Eigelben, dem Kurkuma, dem Olivenöl und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Aus der Blumenkohl-Mischung mit feuchten Händen gleichmäßig große Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Die Bällchen in den auf 180 °C (Umluft) vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten lang backen, bis sie rundum goldbraun gefärbt und an der Oberfläche knusprig sind.
- Den Quark mit den frischen Kräutern (Basilikum und Koriander) verrühren und nach Geschmack mit Salz würzen.
- Den Sesam in einer trockenen Pfanne ohne Zugabe von Fett unter gelegentlichem Rühren leicht anrösten, bis er duftet.
- Die warmen Blumenkohl-Bällchen auf einer Platte anordnen, den Kräuterquark daneben oder darauf portionieren, mit dem gerösteten Sesam bestreuen und mit feinen Ringen der Frühlingszwiebel garnieren.
Tipps
- Tipp: Für den Kräuterquark kannst du auch andere Kräuter wie Petersilie, Kerbel oder Wildkräuter wie Löwenzahnblätter und Spitzwegerich verwenden.
- Tipp: Das Rezept ist histaminarm und gut verträglich.
- Tipp: Die Bällchen sollten gründlich ausgedrückt werden, damit sie nicht zu feucht werden.
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