Blounties – histaminarm & glutenfrei & vegan

Zutaten

• 100 g Margarine oder 100 ml Kokosmilch
• 100 ml Reissirup oder Tapiokasirup
• 1 Vanilleschote
• 200 g Kokosraspel
• 200 g vegane weiße Schokolade
• 1 Handvoll getrocknete Blütenblätter, z.B. Rosenblätter (optional)

Zubereitung

1. Die Margarine oder Kokosmilch zusammen mit dem Reissirup oder Tapiokasirup in einem Topf auf niedriger Hitze erwärmen und so lange rühren, bis beide Komponenten vollständig miteinander verschmolzen sind.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das innere Mark mit dem Messerrücken herauskratzen und in die warme Mischung einrühren.
3. Den Topf von der Wärmequelle nehmen und die Kokosraspel portionsweise hinzugeben, dabei kontinuierlich umrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
4. Die Masse in eine rechteckige Backform (circa 10 x 30 cm) füllen und mit dem Handrücken oder einem Spatel fest anpressen.
5. Die Form zugedeckt für 30 Minuten in die Tiefkühltruhe stellen, bis die Masse vollständig ausgekühlt und erhärtet ist.
6. Die gefrorene Masse vorsichtig aus der Form stürzen und mit einem scharfen Messer in zehn gleichmäßige Riegel portionieren.
7. Die Schnittkanten mit den Fingerspitzen leicht abrunden und alle Riegel auf ein Blatt Backpapier legen.
8. Die vorbereiteten Riegel erneut für 30 Minuten einfrieren.
9. Während die Riegel wieder kühlen, die vegane weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und gelegentlich umrühren.
10. Die gefrorenen Riegel einzeln kurz in die flüssige Schokolade dippen und sofort herausnehmen.
11. Die überschüssige Schokolade durch Auflegen auf ein Pralinengitter abtropfen lassen.
12. Nach Wunsch die getrockneten Blütenblätter über die noch feuchte Schokolade streuen und die Blounties servieren.

Tipps

• Tipp: Weiße Schokolade ist bei Histaminintoleranz besser verträglich, da Kakao ein Histaminliberator ist.
• Tipp: Manche vertragen als Ersatz für Kakao Carob - teste vorher vorsichtig, ob es für dich verträglich ist.
• Tipp: Blounties können im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahrt werden.
• Tipp: Übrige Schokolade kann für das Rezept Heidelbeerbuch-Schokolade verwendet werden.

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