Blaubeer-Marmelade – histaminarm & vegetarisch

Zutaten

• 70g wilde Blaubeeren
• gemahlene Flohsamenschalen (Menge nach Bedarf)
• Süßungsmittel nach Belieben

Zubereitung

1. Die 70g wilden Blaubeeren in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnen.
2. Die gemahlenen Flohsamenschalen portionsweise hinzufügen und kräftig einrühren – je nach gewünschter Festigkeit weniger oder mehr verwenden.
3. Das Süßungsmittel nach eigenem Geschmack unterrühren und vollständig mit der Fruchtmasse vermischen.
4. Die Marmelade für etwa 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis die gewünschte Streichfähigkeit entsteht.
5. Die fertige Marmelade in ein gereinigtes Glas umfüllen und vor dem Verzehr vollständig abkühlen lassen.

Tipps

• Wilde Blaubeeren bevorzugen: Wilde Heidelbeeren (Vaccinium myrtillus) haben einen intensiveren Geschmack und enthalten mehr Antioxidantien als gezüchtete Sorten. Sie sind zudem histaminärmer und vielen HIT-Betroffenen besser verträglich.
• Flohsamenschalen als Geliermittel: Gemahlene Flohsamenschalen quellen stark auf und binden die Marmelade ohne Zucker oder synthetische Geliermittel. Langsam einrühren und die Konsistenz beobachten – ein Teelöffel kann bereits reichen.
• Kurz lagern: Diese Marmelade ohne Konservierungsmittel hält sich im Kühlschrank maximal 2–3 Tage. Reste portionsweise einfrieren und einzeln bei Bedarf auftauen – sie hält sich so bis zu 3 Monate.

Verträglichkeit ist individuell. Teste neue Lebensmittel in kleinen Mengen.